Risotto Salt & Vinegar et brochettes de crevettes

Ingrédients

Risotto

• ½ CS de beurre
• 1 échalote, finement ciselée
• 300 g de riz pour risotto
• 2 CS Zweifel Seasoning Salt & Vinegar
• 2 dl de vin blanc
• 7 dl d’eau chaude
• 2 CS de crème fraîche
• 1 citron vert (bio), uniquement le zeste râpé, réserver le reste

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Oignons

• 1 CS d’huile d’arachide
• 3 oignons nouveaux avec la verdure, coupés en lanières d’env. 6 cm de longueur
• Un peu Zweifel Seasoning Salt & Vinegar

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Brochettes

• 8 petits pics à brochettes en bois
• 24 crevettes géantes crues décortiquées
• 2 CS d’huile d’arachide
• 1 ½ CC de sel

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Jus

• 2 CS de chutney de mangue
• 2 CS de vin blanc
• 2 CS d’eau
• Sel, poivre

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• Citron vert (bio) réservé, en quartiers

Utensiles supplémentaires

• 8 pics à brochettes en bois

Préparation (simple & rapide)

1. Risotto: faire fondre le beurre, y faire suer l’échalote. Ajouter le riz et l’assaisonnement Zweifel Seasoning Salt & Vinegar, puis faire revenir le tout. Ajouter le vin et le laisser s’évaporer complètement. Ajouter l’eau petit à petit, de manière à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Cuire le risotto al dente pendant 18-20 minutes en remuant régulièrement. Incorporer la crème fraîche et le zeste de citron vert. Eteindre le feu et laisser reposer à couvert pendant 3-5 minutes
2. Préchauffer le four à 60 degrés, chauffer un plat et les assiettes.
3. Oignons: chauffer l’huile dans la poêle, saisir les oignons nouveaux pendant env. 3 minutes, assaisonner avec l’assaisonnement Zweifel Seasoning Salt & Vinegar puis réserver au chaud.
4. Brochettes: piquer 3 crevettes sur chaque bâtonnet de bois. Chauffer l'huile d'arachide dans la même poêle, cuire les brochettes en petites quantités pendant env. 2 minutes de chaque côté, saler, réserver au chaud.
5. Jus: verser le chutney de mangue, le vin et l’eau dans la poêle pour déglacer les sucs, et assaisonner.
6. Servir: dresser le risotto sur les assiettes préchauffées, répartir les oignons et les brochettes par-dessus, verser quelques gouttes de jus et agrémenter de quelques quartiers de citron vert.

Astuce

Servir des brochettes de poisson à la place des brochettes de crevettes.