Nous achetons l’huile de colza HOLL en Suisse. HOLL est l’abréviation de «High Oleic Low Linolenic» et se caractérise par un taux élevé d’acide oléique – un acide gras insaturé, et donc résistant à la chaleur – et un faible taux d’acide linolénique. Le colza HOLL est cultivé dans une région qui s’étend du lac Léman au lac de Constance, en passant par le Jura. Si les champs de colza fleurissent d’avril à mai, c’est en juillet que les graines de colza noires sont récoltées.