Zutaten

Salat

• 180 g Ebly
• 3 dl Gemüsebouillon
• 600 g Kürbis (z.B. Butternut), in Schnitzen
• 1 ½ EL Zucker
• 1 EL Butter

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Salatsauce

• 2 EL Weissweinessig
• 3 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• 2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
• 120 g Blattsalat

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Inferno-Creme

• 100 g saurer Halbrahm
• 1 (Bio)-Zitrone, nur abgeriebene Schale
• 2 TL Zweifel Seasoning Inferno

Zubereitung

1. Ebly in der Gemüsebouillon 7–10 Minuten weich köcheln, abkühlen.
2. Kürbisschnitze im Zucker wenden, bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Minuten braten, bis der Zucker caramellisiert. Butter beigeben, Kürbis zugedeckt bei kleiner Hitze 10–15 Minuten fertig garen.
3. Salatsauce: Essig und Öl verrühren, würzen. 2/3 der Sauce mit dem Ebly und den Zwiebeln mischen. Blattsalat anrichten, mit der restlichen Sauce beträufeln, Ebly und Kürbis darauf verteilen.
4. Inferno-Crème: Rahm, Zitronenschale und Zweifel Seasoning Inferno verrühren, dazu servieren.