Zutaten

• 80 g Haselnüsse, sehr fein gehackt

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• 125 g Butter, weich
• 50 g Puderzucker
• 2 TL Zweifel Seasoning Salt & Vinegar
• 1 Eiweiss (ca. 34 g)

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• 130 g Mehl

Zubereitung

1. Nüsse in der Bratpfanne mittelbraun rösten, auskühlen, beiseite stellen.
2. Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker, Zweifel Seasoning Salt & Vinegar und die Hälfte des Eiweisses beigeben. Restliches Eiweiss beiseite stellen.
3. Mehl und 50 g der gerösteten Nüsse beigeben, zu einem Teig zusammenfügen.
4. Teig vierteln, zu Rollen von ca. 4 cm Ø formen. Rollen mit dem restlichen Eiweiss bestreichen, dann in den restlichen Nüssen wenden, in Folie gewickelt ca. 2 Stunden kühl stellen.
5. Rollen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, Sablés auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen.
6. Backen: Pro Blech 8–10 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Sablés auf einem Gitter auskühlen.

Tipp

Tipp 1: Die Sablés lassen sich gut verschlossen in einer Dose ca. 1 Woche aufbewahren.
Tipp 2: Sablés tiefkühlen: Haltbarkeit: 2–3 Monate.